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不管排骨有多少种做法,就只爱吃这一种,一直没有变过

来源:作者: 日期:2019/10/07 15:04 浏览:

不管申博官网登录排骨有多少种做法,就只爱吃这一种,一直没有变过。

小时候家里经济条件不是太好,不是想吃肉就能吃到肉的,这里的肉是指猪肉还不是牛肉,鸡肉。难得买次肉都是用来炖土豆,而且很少很少买排骨。按口气来说,咱吃肉又不吃骨头,买它干什么,浪费钱。看别人吃排骨香的很,馋的口水直往下咽。

现在条件好了,到了想吃什么就能买什么的时候了,老妈妈买排骨还是专挑肉多的买,觉得肉少了不划算,骨头上总是粘着厚厚的一层肉,这样的肉炖着吃不香。没有成家之前,一切都是老妈妈说了算,她说好的那就是好的。到了我成家独立后,掌勺大权握在自己手里,想买什么样的食材由自己来定,呵呵,完全自由了,我的地盘我做主哈。开始做自己喜欢的排骨炖土豆。

炖排骨就喜欢搭配这两种食材,吃多少年都没有变过。

今天准备炖排骨,搭配土豆,香菇两种食材,挑剔的我开始选食材:

排骨选用仔排,价格比普通排骨贵一些,但是质量好,仔排上的肉不多不少,剁开后大小差不多,比中排有看相,比大排口感好。

土豆也要选一选,市场上的土豆有两种:黄心土豆,白心土豆。黄心土豆淀粉含量高,煮熟后口感绵软,适合做炖菜;白心土豆淀粉含量较低,吃起来口感脆爽,适合炒菜和凉拌。

香菇喜欢用干货,比新鲜的香菇香味浓,放在炖菜里能增加鲜味。

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排骨炖土豆香菇

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准备食材:排骨 土豆 干香菇 姜 八角 花椒 香叶

准备调料:植物油 盐 胡椒粉 生抽 老抽 料酒 糖或者冰糖

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制作步骤:

1.土豆去皮洗净后切成小块,用清水冲洗一遍,放入大碗里用水泡起来,防止土豆变色。

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2.干香菇用水泡起来,泡的时候根部朝下,容易吸水。香菇泡软后,清洗干净备用。

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3.排骨清洗干净沥干水,放入油锅里煎两面金黄,煎过的排骨吃起来。

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4.把排骨推向一边,放入八角,姜片,花椒炒香,翻炒排骨。

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5.放入适量生抽,老抽,加入适量水煮开,放入两片香叶,放入适量料酒,煮开后转中小火炖。

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6.排骨炖至六,七成熟时,放入适量糖翻炒均匀,放入土豆块,香菇翻炒,盖上盖继续炖。

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7.炖排骨期间用锅铲翻炒两次,使所有食材受热均匀,排骨,土豆,香菇更加入味。

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8.排骨,土豆炖快熟烂时,放入胡椒粉,适量盐翻炒入味,不用再放鸡精,味道就很鲜美,出锅装入碗中,撒上香葱即可。

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小贴士:

1.排骨最好选用仔排,骨头小,肉不多不少,油煎后再放入调味料煮开,比起直接放调味料炖的方法要好,排骨吃起来。

2.土豆切成小块容易炖熟,土豆切好后要用清水冲洗一遍,冲洗掉多余的淀粉,这样下锅后汤汁不会成糊状。

3.泡香菇时把根部朝下,这样香菇吸水快,根部容易变软。

4.土豆炖烂后就可以出锅,炖时间长土豆烂如泥,影响口感。

本文相关词条概念解析:

排骨

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

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